名護のそば屋(^_^)

沖縄には沖縄ソバと言うソバがあります。
本島北部、中部、首里、南部、宮古、八重山etc…。

太麺、中麺、細麺。
丸麺、平麺。
ストレート麺、縮れ麺。
豚骨、カツオetc…。

こんな小さな島でも沢山の沖縄ソバがあります。 基本的には塩味が主流ですが八重山には味噌味があります。

宮古ソバはトッピングが麺の下にあり見えるのはネギのみ‼️地域には地域の味があるソバ文化です。多彩ですね(^_^)

私の母は北部出身なので私は北部の沖縄ソバが好みであります。
幼少の頃から食べていた味。「お袋の味」ですかね〜(^_^)
各地のソバが愛されているのは「お袋の味」だからなんでしょうね(^_^)